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余红波:国家名厨 青年优秀烹饪名师

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余红波:国家名厨 青年优秀烹饪名师

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余红波**,男,汉族,1980年7月生,陕西南郑县人,国家中式烹调高级技师,国家名厨,青年优秀烹饪名师,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京市政府机关事务管理办中环餐厅行政总厨。

李群岗**,男,汉族,1982年10月生,河北永年县人,国家高级烹调师,国家名厨,青年优秀烹饪名师,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京参皇品轩会所行政总厨、江南水乡生态餐饮有限公司董事、总经理。

师承全国政协礼堂中国烹饪大师赵红滨,擅长粤菜、燕鲍翅参、川菜、湘菜、蒙菜、淮扬菜及融合菜的创新研发,博采众长,敢于创新,代表菜品有石板蜀山牛肋骨、法式香草焗澳洲龙虾仔、参豆传情等。

擅长菜、燕鲍翅参、融合菜及分子厨艺的创新研发,博采众长,敢于创新,代表菜品有棕香辽参、泰式罗勒焗龙虾皇、极品牛排配薄荷黑椒汁等。

职业生涯
1997年从事烹饪工作至今。1997—2001年先后在香港美食城、二十一世纪饭店、中国五金矿产总公司餐饮部工作。
2002年任职建国假日酒店厨师长。
2003年任职沂濛山庄厨师长。
2004—2008年任职北京市政府机关事务管理办中环餐厅厨师长。
2010年被北京市政府机关事务管理办公室评为优秀行政总厨。
2013年受聘担任江南水乡生态餐饮有限公司技术顾问。
2008年—至今担任北京市政府机关事务管理办中环餐厅行政总厨。
2005年被北京市政府机关事务管理办公室评为先进工作者、杰出青年称号。
2009年被北京市政府机关事务管理办公室评为特等奖。
2012年受聘担任北京宝丰盛世国际酒店管理有限公司行政总厨。
2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

职业生涯
1999年参加烹饪工作至今,师承于全国政协礼堂中国烹饪大师赵红滨。
2005年赴香港深造学习。
2007年任职北京中民大厦行政总厨。
2009年任职北京佳龙阳光酒店行政总厨。
2011年任职北京参皇品轩会所及9号燕鲍翅酒店行政总厨。
还曾担任北京宝丰盛世国际酒店管理有限公司行政总厨、北京海盛闻天餐饮有限公司行政总厨。
2013年—至今任江南水乡生态餐饮有限公司董事、总经理。
2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

代表菜品
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菜品名称:法式香草焗澳洲龙虾仔   余红波创作
单位名称:北京市政府机关事务管理办中环餐厅

融合于法式焗蜗牛,鲜香怡人,补肾壮阳,化瘀解毒,提神醒脑,降低血糖。

代表菜品
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菜品名称:极品牛排配薄荷黑椒汁    李群岗创作
单位名称:北京参皇品轩会所

 原料:5a雪花牛肉,薄荷叶,麦片,西兰花,黑椒汁,橄榄油,盐味,
 做法:将牛肉煎至8成熟,麦片炸熟垫底。西兰花飞水半边,摆盘。配调好的薄荷黑椒汁即可。
 特点:在原来的黑椒牛排基础上,大胆创新,加以薄荷叶调味,微辣中带有清爽的感觉,营养丰富,强身健体。

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