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夏日是BBQ的时令,BBQ大师秘传的风味BBQ配方,吃

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夏日是BBQ的时令,BBQ大师秘传的风味BBQ配方,吃

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  夏季是BBQ的时节,给予人一种盛暑与舒心交加的生活,许多少人都会采取在节日进展贰回集体BBQ,烧烤想要味道鲜美是须求独特的撸串调味剂的配方。

       李凤荣,女,布朗族,一九六〇年1月生,云南驻马店人,国家高档烹调师,云南烧烤大师,中厨之星,中华名厨,中华夏族民共和国厨子查询网烹饪专家委员会BBQ工夫委员,湛江烹饪组织会员,现任江苏三亚仕奇BBQ集团总高管兼总厨。二〇〇三年出席第3届全国大厨沟通比赛荣获金奖,前后相继评为中厨之星、中中原人民共和国厨神称号。2006年在场许昌市首届地方特色旅游名吃评选,创作的“仕奇烧烤健子筋”、“弓后筋”获新乡市地点首届名吃金奖。来源中夏族民共和国名厨查询网

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  一、早先时期熏制

李凤荣大师与烧烤才能顾问胡建生大师

  1、牛肉:用葱头末+料油(花椒和八角炸的油)+盐

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  2、牛肉:红酒+洋葱末+料油+盐

 

  3、鸡翅:干白+岩蜜+世一堂干肠料

 

  4、鱼片:葱+蒜+盐

(网编:admin)

  5、鸡肉;酱油+胡椒粉+盐

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

  以上均煨二个小时左右就可以

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  二、BBQ酱秘方

  配方一:黄豆粉100克 腰果粉100克 紫苏粉25克 辣椒粉50克 漫天星粉20克 孜然粒50克 芝麻30克 椒盐150克 干洋葱粉30克 味粉12克 鸡粉20克

  配方二:孜然100克 辣椒粉80克 芝麻30克 紫苏粉50克 五香粉10克 干葱末50克 芹菜粉10克 椒盐10克 味粉10克

  配方三:辣椒粉100克 孜然粉50克 芝麻粉20克 花椒粉10克 蒜香粉30克 鸡份20克 椒盐10克 味粉5克

  以上二种配方将各料拌匀既可

  适用:鸡亦 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨

  撸串汁配方:味之素 2两 双桥调味精 2两 蒜肉 3两 老抽一瓶 大 辽宁麻辣酱2勺

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  三、巴西联邦共和国三角肉

  主要材质:排过酸的三角肉2.5KG

  调料:大盐20g

  制作:将牛肉切成7毫米厚用铁杆穿上表面上放一些些大盐,放到大火上旋转烤10至20分钟就可以

  具体:将排酸快速冷冻羊肉解冻过后用西餐刀分割成长以羖肉长为标准,宽6毫米左右,分割4块再用铁杆穿成拱形,再布满撒上20G的大盐,注意撒法必定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.

  特点:烟熏咸鲜外姣里嫩美味咸脆

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