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祝木科:国家名厨 青少年烹饪名师

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祝木科:国家名厨 青少年烹饪名师

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金长锁**,男,满族,辽宁开原人,国家中式烹调技师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任辽宁大连市康帝会所厨师长。
擅长鲁菜、粤菜的创新研发,博采众长,大胆创新,代表菜品有秘制脆皮大连鲍、满载而归、奇石羊肋等。

祝木科**,男,汉族,1984年6月生,山东诸城市人,大专学历,国家特一级烹调师,国家名厨,最佳创新者,国家名厨编委会荣誉委员,山东人在北京厨师联谊会会长,现任北京辉煌净雅大酒店行政总厨。

职业生涯
1999年3月从事烹饪工作至今。
2006年8月—2008年2月 大连心族大酒店(四星)厨师主管。
2008年3月—2008年6月 大连赵记老铺餐饮有限公司厨师。
2008年7月—2012年8月 大连赵记老铺餐饮有限公司厨师长。
2012年9月—2013年3月 大连上海城火锅会所厨师长。
2013年3月—至今        大连康帝会所厨师长。
曾荣获独凤轩食神杯中国沈阳第三届北方绿色厨艺大赛热菜作品金奖,2013年4月在国家名厨征集评选中被授予2013青年“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

擅长鲁菜、粤菜、胶东海鲜的创新研发,博采众长,敢于创新,创作的代表菜品有渔家双色窝头、捞汁鲜鲍、番茄挪威三文鱼等。

创作菜品
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菜品名称:
满载而归     金长锁作品
单位名称:辽宁大连市康帝会所

鲁菜与当地海鲜结合一道新菜品。
特点:照型美观,大器,营养丰富。
功效:海参的功效有滋阴补肾,强精利肾,滋身润颜。
      龙虾的功效有养胃,壮阳,补血益气,健脾。

职业生涯
2000年入行,在青岛从事餐饮行业,在青岛工作四年间,辗转20多家酒店学习菜品知识,拜国家名厨宋明涛为师,一直从事鲁菜、粤菜、胶东海鲜的研究制作,2004年底进入净雅酒店工作至今,感知净雅菜品的博大精深,毅然从基层岗做起,专心学习净雅菜品,经过八年的不懈努力,现任北京辉煌净雅大酒店行政总厨。曾荣获最佳创新者称号,兼任山东人在北京厨师联谊会会长,2013年7月在国家名厨征集评选中,被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)·厨艺新星篇。

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菜品名称:奇石羊肋     金长锁作品
单位名称:辽宁大连市康帝会所

来源于西餐扒牛排,西餐变化中餐一道菜系,这道菜的特点是以石头突出这道菜的买点及新颖。
特点:造型新颖,西餐变化中餐的一道菜系。
功效:助元阳,补精血,疗肺虚。

代表菜品
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菜品名称:渔家双色窝头    创作:祝木科
单位名称:北京辉煌净雅大酒店
此菜特点:
五颜六色的海鲜搭配,自制的小窝头营养均行。是一道现代的养生菜品。
主要功效:改善血液循环、增强造血功能提高身体免疫力等作用。
原料:虾仁30克,鸡蛋100克,鱿鱼20克。自制双色小窝头8个。将自制的双色小馒头加热透备用。
制作工艺:将虾仁、鱿鱼、辅料、沸水过凉将鸡蛋炒熟倒在飞好水的原料上备用。
炒锅加入底油用旺火加入主辅料调味翻炒均匀即可。
口味和亮点:口味鲜香微辣。结合胶东农家菜改良而成营养丰富。** 

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