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蔡育发—中国菜特级大师

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蔡育发—中国菜特级大师

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蔡育发,男,汉族,1946年9月生,国家高级烹饪技师,中国烹饪大师,中华厨神,中国科技交流中心特邀研究员,上海药膳协会常务理事,中国烹饪协会会员,上海食文化研究会会员,上海育兰厨师长联谊会会长,上海浦东新区烹饪协会首届副会长兼培训部主任,上海东方食疗营养研究所烹调顾问,上海育兰绿色食品贸易公司高级技术总监,现任上海育兰厨师长联谊会会长、上海联怡大酒店田园人家大酒店技术顾问。

【王春立】(生于1969年3月)北京人。中式烹调师、高级技师、高级营养师、药膳师、旅游饭店管理专业毕业,学历大专,中国烹饪协会会员,北京烹饪协会会员,满汉全席研究交流中心研究员。

擅长上海菜、苏菜、粤菜以及新潮上海菜的烹调,博采众长,敢于创新,代表菜品有掌上明珠、千层鳜鱼、牡丹蟹斗等。

    2006年度北京烹饪“风云人物”大奖获得者,国际养生烹饪大赛蝉联三届金奖获得者。

 

    1986年在长安大酒楼参加工作。跟随中国烹饪大师周锦先生学习传统鲁菜、宫廷御府菜肴的制作。先后就职于北辰集团汇珍楼饭庄、河北省邯郸市房产宾馆、中国人民解放军总装备部银伦宾馆、钱柜餐饮娱乐有限公司、山东省烟台市瀛海机构东山国宾馆、华膳园大酒店等多家大型星级宾馆、饭店任厨师长或行政总厨。现任北京海湾绿洲大戏楼有了公司行政总厨。

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2002年参与恩师周锦先生《满汉全席》一书的编写出版,并承担热菜的设计与制作。在从事厨师20多年的工作中多次获得国家、国际烹饪大赛金奖。受到了海内外同行及食客的广喾关注。本人被收录在《北京当代名厨》一书中。

 

王春立先生擅长满汉席、宫廷御府菜肴的制作,技术全面、管理经验丰富,能够组织主持各种大型中高档宴会。

1960年12月从事烹饪工作,进入上海新亚大酒店事厨,后在上海大鸿运酒楼、上海大利加酒楼任主厨。师承粤菜泰斗关海山和苏帮菜泰斗陆寿生。

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1987年6月参加上海市十六帮别名特优菜点大汇展被授予上海名师称号。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

1990年9月晋升为国家特二级烹调师。曾为上海市劳动局的黄浦科协和文汇报社教学点主办厨师培训工作。

1997年9月获国家中式烹调高级技师职称。

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