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杨义山-中中原人民共和国菜名师

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杨义山-中中原人民共和国菜名师

 

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【张毅】男,汉族,1981年4月出生,陕西省旬阳县人。国家高级烹调师,中国烹饪艺术名师,现任山西晋城市农家大院饭店行政总厨。精通粤菜、晋菜,擅长厨政管理,代表作品有农家地方虾、财源滚滚等。

杨义山,男,汉族,1977年6月生,国家高级烹调师,中国名厨,现任山西大同庆宾春大酒店厨师长,擅长粤菜、川菜以及地方菜的烹调,代表菜品有百鸟归巢、麻球豆腐渣、剁椒银鳕鱼、生拆蟹铅翅等。

2003年在西安喜来登大酒店任厨师。

1993—1996年在大同市政府招待所工作,1996—2001年在大同宾馆工作,2001—2004年在邮电培训中心工作,2004—2010年在红旗大酒店任职,多次参加全国及各省市烹饪大赛荣获奖项,2010年在北京荣获中国名厨杰出奖称号。2010年至今在大同庆宾春大酒店任厨师长。来源中国名厨查询网

2004年~2006年在山西晋城金辇大酒店任厨师。

 

2007年在太原中北大学后勤服务集团田园接待餐厅任主厨。

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2008年~2010年在山西省晋城市农家大院饭店、农夫山庄担任厨师长、行政总厨。

剁椒银鳕鱼

2011“中国·成都西岭雪山第三届森林文化旅游节——森林山珍美食节”特邀评委。

 

2011年至今在山西晋城市农家大院饭店担任行政总厨兼任新概念餐饮会所总经理兼行政总厨。

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麻球豆腐渣

作品:

 

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