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吕良福—中国菜特级大师

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吕良福—中国菜特级大师

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【吕良福】

 

男,汉族,1962年出生,江西永修人。中共党员,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,闽菜烹饪大师,中国餐饮业国家级评委,国家职业技能鉴定高级考评员,国家公共营养师,职业培训师,国家营养配餐员职业培训师,中国烹饪协会理事,福建省烹饪协会常务理事,福建省南平市餐饮业国家职业技能鉴定站站长,福建省“十佳厨师”,全国商业服务业先进个人,中华金厨奖之人才培育奖获得者,全国餐饮业社团先进工作者,闽菜研究会副秘书长,中国食文化丛书高级编委,全国酒店、酒家星级评委审员,国家职业技能竞赛裁判员,福建省南平市烹饪行业协会会长,福建省南平市武夷烹饪培训学校校长。

【王春立】(生于1969年3月)北京人。中式烹调师、高级技师、高级营养师、药膳师、旅游饭店管理专业毕业,学历大专,中国烹饪协会会员,北京烹饪协会会员,满汉全席研究交流中心研究员。

 

    2006年度北京烹饪“风云人物”大奖获得者,国际养生烹饪大赛蝉联三届金奖获得者。

职业生涯

    1986年在长安大酒楼参加工作。跟随中国烹饪大师周锦先生学习传统鲁菜、宫廷御府菜肴的制作。先后就职于北辰集团汇珍楼饭庄、河北省邯郸市房产宾馆、中国人民解放军总装备部银伦宾馆、钱柜餐饮娱乐有限公司、山东省烟台市瀛海机构东山国宾馆、华膳园大酒店等多家大型星级宾馆、饭店任厨师长或行政总厨。现任北京海湾绿洲大戏楼有了公司行政总厨。

1981-1986年在福州军区第12分部32284部队机关任班长、司务长;

2002年参与恩师周锦先生《满汉全席》一书的编写出版,并承担热菜的设计与制作。在从事厨师20多年的工作中多次获得国家、国际烹饪大赛金奖。受到了海内外同行及食客的广喾关注。本人被收录在《北京当代名厨》一书中。

1987-1991年在南平市纺织厂招待所任主厨,期间在厦门金宝酒店进修学习;

1010cc时时彩官网平台,王春立先生擅长满汉席、宫廷御府菜肴的制作,技术全面、管理经验丰富,能够组织主持各种大型中高档宴会。

1991年1-12月在南平市富豪酒楼任主厨,期间在福州龙华大厦、华侨大厦、海山宾馆进修学习宾馆管理;

(责任编辑:admin)

1992-1995年在南平市延城大厦任厨师长、助理经理、后任经理。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

1993年被南平市评选为南平地区饮食服务业国家职业技能鉴定站评委。

1995年在南平市闽北大饭店工作,任厨师长。期间1995年4月任南平市首届烹饪协会常务理事。

1997年取得省饮食服务业国家职业技能鉴定高级考评员(评委)资格。

1999年12月南平市烹饪协会换届选举,被推举为该协会副秘书长。

2003年12月,当选南平市烹饪协会秘书长。

2004年9月成立南平市武夷烹饪培训学校并任校长。

2006年8月当选南平市烹饪协会常务副会长兼秘书长。

2007年4月当选福建省闽菜技艺研究会副秘书长。

2007年4月被评为南平市职业教育先进个人称号。

2007年9月参加香港餐饮管理学院六常卓越管理研讨班培训并毕业。

2009年11月当选闽北地区(南平市)烹饪协会会长。

 

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吕良福先生在食文化表彰会上发表讲话

 

业绩成就

1992年9月荣获南平地区“贝克”杯烹饪大赛全能总分第三名,同时荣获福建省“贝克”杯冷盘优秀奖。

1995年被评为经营管理先进工作者。

1996年获闽北大饭店创新奖。

1997年5月荣获福建省烹饪技术大赛热菜项目A组(高级组)三等奖,同时被授予“闽菜优秀烹调师”称号。

先后培养出厨师5000多人(其中部队战士将近2200人,极大的改善了部队的后勤保障工作),2004年创办的武夷烹饪培训学校始终坚持“面向市场、培养人才、服务社会”的办学宗旨,走特色的科教扶贫道路,办学至今安置农村剩余劳动力、待业青年就业417人次,免费培训下岗(失业)人员831人次,为919位技能人才进行职业技能鉴定,培养造就一批批遵纪守法、爱岗敬业、具有一技之长、符合经济发展需要的合格技术人才,为改变我市贫困地区落后面貌、加快农村群众脱贫致富奔小康的步伐,为全市经济和社会发展作出了一定的贡献!

1999年参加福建省烹饪协会组织的《中国名菜·福建菜谱》的编写及制作工作,其中有5道菜被认定入编。

2000年1月被聘为《东方美食》杂志社记者。

2000年8月代表南平市政府闽北大饭店参加了福建省南平市委组织的各县(市)酒店、宾馆的闽北地方特色菜谱的编写及制作工作,其中有10道菜被认定入编。

2001年8月5日《闽北日报》长篇报道了为武警南平支队战士传授技艺的事迹。

2001年10月6日入选《中华优秀人物大典》(世纪精英版)一书,每卷300余万字,中国经济出版社出版,全国发行。

2001年12月当选为福建省烹饪协会第四届理事会常务理事。

2002年5月入选《中国饭店管理人才大典》一书,第一卷第160页上,全国发行。

2002年元月当选为南平市首届餐饮业同业商会常务理事。

2002年2月被评为当代中国名厨“中厨之星”称号。

2002年4月应福建省科技出版社之邀,参加由林华主编,名为《食用菌菜肴300道》的编写及制作工作,其中有51道菜被认定入编。

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