>

康云龙—国家名厨 豫菜大师

- 编辑:1010cp时时彩官网 -

康云龙—国家名厨 豫菜大师

**图片 1

**图片 2

欧娣**,男,汉族,1970年8月生,广东遂溪县人,擅长港式烧味、潮式卤味、粤西特色烧卤的烹制技艺,博采众长,不断推陈出新,创作的代表菜品有金牌烧鹅、湛江白切鸡、古法秘制野鸭等品种。欧娣从厨30年,曾任多家四星、五星级烧味部主厨,现任粤厨少帅副总厨兼烧味部主厨。他工作认真负责,对出品要求严格,精益求精,业内公认的厨德高尚,出品靓,资历深的厨政奇才,素有“粤西第一烧”的美誉。2014年8月在参加第三届国家名厨征集评选活动,被国家名厨征集组织委员会题名为“国家名厨”荣誉称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷),载入烹饪史册。

康云龙**,男,汉族,1974年2月生,河南新密人,国家高级烹饪技师,国家名厨,豫菜烹饪大师,国家名厨编委会荣誉编委委员,现任河南登封鹿鸣山庄(河南省招生考试学术交流中心)行政总厨。
擅长豫菜、川菜烹调,博采众长,大胆创新,代表菜品有手工芥丝、佛手牛肉(素斋)、土焖小鸡公等。

代表菜品
图片 3
金牌烧鹅

职业生涯
康云龙1993年进入河南嵩玉大酒店从事烹饪工作,二十年的厨艺生涯中,并受到多位名师指点,炼就了精湛的烹饪技艺,特别是对豫菜的研究造诣深厚。
2003年在登封少林国际大酒店任大厨。2005年任职于北京渔公渔婆。2007年至今在河南登封鹿鸣山庄(河南省招生考试学术交流中心)任行政总厨。
1998年参加郑州市青年厨师大赛取得优异成绩。2003年参加河南省旅游星级饭店烹饪大赛荣获金奖。为当时所在的少林国际大酒店赢得了荣誉,成为全市最年轻的豫菜大师。2013年3月在国家名厨征集评选中,荣获“国家名厨”题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

图片 4
湛江白切鸡
图片 5
古法秘制野鸭

代表菜品

(责任编辑:大贺)

图片 6
佛手牛肉(素斋)  康云龙制作  单位:河南登封鹿鸣山庄(河南省招生考试学术交流中心)
主料:嵩山野生香菇200克
辅料:鸡蛋清5个、面包糠200克、淀粉200克、姜末5克、盐3克、味精3克、生抽3克
制作:①先用蛋清和水淀粉调和,涮成蛋皮,将剩余的蛋清备用。
②香菇洗净、焯水后再把香菇切成小丁备用,添油锅把姜末炒出香味,然后下香菇丁翻炒,放盐、味精、生抽少许即可。
③用蛋皮把香菇馅包好,制作成佛手,然后拍粉,拖蛋清沾上面包糠,入六成热油锅,炸至金黄色即可。
特点:色泽金黄、外焦里嫩、造型美观大方。此菜形似佛手,口感如牛肉,是素食主义者首选之上品。

本文由1010cp时时彩官网发布,转载请注明来源:康云龙—国家名厨 豫菜大师