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余中坚:国家名厨 东北菜名师

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余中坚:国家名厨 东北菜名师

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余中坚**,男,汉族,1975年9月生,广东遂溪县人,现任北京京海大厦副总厨,擅长烹制粤菜、养生菜、创意菜,融会贯通,不断推陈出新,创作的代表菜品有古法佛跳墙、养生捞拌海参、法式芝士龙鳌等品种。
1994年踏入烹饪行业至今,曾任北京天贵行政总厨、新疆万龙酒店总厨。从厨20年中,他对工作敬敬业业,认真负责,积累了丰富的厨政管理经验,厨艺精湛。2014年8月在参加第三届国家名厨征集评选活动中,荣获国家名厨征集组织委员会题名“国家名厨”荣誉称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷)。

江浩泉**,男,汉族,1977年11月生,广东从化人,毕业于广东省高技人才学院烹饪专业,高级烹调师,国家名厨,现任重庆普惠豪生大酒店行政总厨。从事烹饪工作20余年,精通粤菜的烹调技艺,多年来,多次参加餐饮培训和交流活动,炼就了精湛的烹调技艺,积累了丰富的餐饮管理经验,以闻其香食其味,食有尽而味无穷的烹调理念,融会贯通,不断推陈出新,创作的代表菜品有龙腾四海、香酥鸦片鱼、椰香雪花鸡、新派佛跳墙、脆炸荷尖藕等品种。

**代表菜品
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法式芝士龙鳌
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捞拌海参

职业生涯
2005年—2006年任职重庆南方君临大酒店(五星)粤菜主管。
2006年—2008年任职香港利苑集团广州东山店(五钻)头锅。
2009年—2010年任职湖北龙盘湖高尔夫度假村(五星)行政总厨。
2010年—2012年任职广州江湾大酒店(四星)行政总厨。
2012年—2013年任职重庆扬子岛假日饭店(五钻)行政副总厨。
2013年—2014年担任重庆普惠豪生大酒店(五星)中餐行政总厨。

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迷你佛跳墙**

荣誉成就
2006年参加广州第20届国际美食节,创作的菜品龙腾四海荣获最新创意金勺奖。
2012年参加第26届广州美食节,创作的锅贴鸦片鱼摘得食在广州“金羊”奖杯。
2014年9月在参加第三届国家名厨征集评选活动中,荣获国家名厨征集组织委员会题名“国家名厨”荣誉称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷)。

(责任编辑:大贺)

代表菜品
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龙腾四海

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脆炸荷尖藕

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