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陈容兵:国家名厨 中国名厨金勺奖

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陈容兵:国家名厨 中国名厨金勺奖

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鲍业龙**,男,汉族,1978年5月生,黑龙江五大连池市人,现定居江苏连云港市,高中学历,国家高级烹调师,中国名厨金勺奖获得者,中国优秀厨师长,现任职于中海集团上海分公司油轮公司。

陈容兵**,男,汉族,1972年11月生,江苏盐城人,本科学历,中式烹调高级技师,国家名厨,烹饪工艺教师,国家名厨编委会荣誉委员,昆山第一职业高级中学专业指导委员会委员,现任江苏江阴市富仁精品酒店(五星)行政总厨。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

业务技能
精通淮扬菜、东北菜、川菜、迷踪菜的烹调技艺,擅长海鲜及燕翅鲍参等高档菜肴制作,博采众长,鲍业龙是一位勇于创新的革新者,他时常向有实践经验丰富的老前辈学习,外出考察,向社会学习,不断地汲取营养,丰富自己,使自己的烹饪技艺精益求精。他的创新菜肴,一是离不开传统烹饪技法和制作原理,二是原料可以就地取材,三是适合本地顾客口味,经常与厨师间一道讨论研究、试制,拿到顾客中品尝征求意见,逐步形成新品种。制作的代表菜品有阿龙鲍鱼、金瓜乌蛋肉、翠塘双乌、板栗烧鳝碌等品种。

业务技能
擅长烹制粤菜、淮扬菜的技艺,融会贯通,不断推陈出新,创作的代表菜品有鼎汤羊肚菌菊花豆腐、至尊牛仔骨、河豚狮子头等品种。

厨艺交流:15061317298
 
成就历程
2011年荣获中国500强优秀厨师长荣誉证书。
2014年11月在国家名厨征集组织委员会征集评比中荣获“中国名厨金勺奖”,其从业成就和作品被编入《国家名厨》(第三卷)。
1996年—2002年在黑龙江五大连池市宾馆事厨,先后在哈尔滨、秦皇岛、山东等地任主厨、厨师长,曾任花果山索道宾馆厨师长。
2002—2005年任职江苏连云港燃料集团接待中心主厨。
2005—2007年任职连云港云台宾馆(五星)厨师,党校学苑宾馆炉灶领班。
2008—2009年任职连云港银城国际酒店(四星)零点厨师长。
2010—2011年任职连云港杭州人家海鲜酒楼厨师长。
2012—2013年赴新加坡从事厨师工作。
2013年—至今任职于中海集团上海分公司油轮公司。

成就历程
陈容兵1996年毕业于扬州大学商学院烹饪系。1996年-2006年在上海紫金山大酒店担任热菜主厨,2006年-2008年在上海外滩花园酒店担任副厨师长,2008年—2014年担任上海新华花园酒店和外滩花园酒店两家店的行政总厨。2014年7月起服务于江阴市富仁精品酒店(五星级)行政总厨。

代表菜品
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阿龙鲍鱼
原料:发好南非鲍鱼/客/只,吊好鲍鱼汁300克,西兰花适量,橄榄油50克。
制法:取干净煲一只,放橄榄油将加过热的鲍鱼两面煎到起毛取出装盘,淋上鲍汁,配上熟西兰花即成。
特点:鲍鱼弹牙,汤汁浓郁。

陈容兵有十余年五星级酒店工作经验,八年精品酒店的工作经历,亲自负责过若干高档宴会,并在菜肴制作和管理水平方面又上了新台阶,对时尚菜肴有独到的理解。2004年被派驻新加坡成功举办“江南水乡宴”,深受好评。他通晓厨房的工作流程和管理,曾有专业论文发表于专业杂志,并被《东方美食》杂志聘为特邀记者,被上海多家学校聘为烹饪工艺教师,受上海静安区教育局委托,成功编著出版过《烹饪与营养》社区读本。2011年被昆山第一职业高级中学聘为学校专业指导委员会委员。2013年5月荣获国家名厨征集组织委员会评为2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。2014年1月受上海老年教育委员会委托编著老年教育系列丛书之一《教老年人学做经典上海菜》由中西书局出版,出售于各新华书店。2014年取得江西科技师范大学工商行政管理专业自学考试本科学历、学士学位。2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”,其从业成就和作品被编入《首届中国名厨技艺博览》。

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