>

张海燕:国家名厨

- 编辑:1010cp时时彩官网 -

张海燕:国家名厨

图片 1  

图片 2 

张海燕,男,汉族,1983年1月出生,河南泌阳县人。现任北京饪我行餐饮技术信息有限公司厨师长,擅长烹制京鲁菜,博采众长,不断推陈出新,制作的代表菜品有鹅肝酱干捞粉丝、侉炖鱼头等品种。2016年9月被国家名厨编辑委员会授予国家名厨称号,其传略被选入《国家名厨》第四卷。
曾先后在育才宾馆、旭日升学徒;2000年来到北京,先后任职于北京西直门瑞琪食府、四道口新疆饭店、蓟门桥旮旯屯东北饭店、甘家口新疆饭店,后到河北廊坊大学城金城饭店任职;2004年4月至2008年担任北京老根人家(现万荣酒楼)主厨;2009年至2010年担任旧宫红伟饺子城厨师长;2011年至2012年任职北平苑(农大路)厨师长;2013年至2014年在天通苑家厨味道担任厨师长;2014年至2016年4月担任北京航空大厦会所厨师长;2016年6月至今担任北京饪我行餐饮技术信息有限公司厨师长,经常随师傅当代知名国家名厨张晨冰女士在各电视台媒体表演厨艺。

张海燕,男,汉族,1983年1月出生,河南泌阳县人。现任北京饪我行餐饮技术信息有限公司厨师长,擅长烹制京鲁菜,博采众长,不断推陈出新,制作的代表菜品有鹅肝酱干捞粉丝、侉炖鱼头等品种。2016年9月被国家名厨编辑委员会授予国家名厨称号,其传略被选入《国家名厨》第四卷。

菜品展示

1998年开始先后在育才宾馆、旭日升学徒;2000年来到北京,先后任职于北京西直门瑞琪食府、四道口新疆饭店、蓟门桥旮旯屯东北饭店、甘家口新疆饭店,后到河北廊坊大学城金城饭店任职;2004年4月至2008年担任北京老根人家(现万荣酒楼)主厨;2009年至2010年担任旧宫红伟饺子城厨师长;2011年至2012年任职北平苑(农大路)厨师长;2013年至2014年在天通苑家厨味道担任厨师长;2014年至2016年4月担任北京航空大厦会所厨师长;2016年6月至今担任北京饪我行餐饮技术信息有限公司厨师长,经常随师傅当代知名国家名厨张晨冰女士到电视台表演厨艺。

图片 3

鹅肝酱干捞粉丝

味型:咸鲜干香。
用料:龙口粉丝,韭黄,掐菜,鸡蛋,洋葱,五花肉丁,黄油。
做法:把粉丝用凉水泡透沥干水分备用;把鸡蛋炒成须状备用;把掐菜沸水;把肉丁炒香,放葱姜米,下入鹅肝酱、鸡汁、鲍鱼汁调味,下入粉丝,大火快炒,让粉丝上色进味,下入鸡蛋、掐菜、韭黄即可;把铁板烧热,放一点黄油和洋葱粒把粉丝放在上面即可。
特点:口齿留香。

本文由1010cp时时彩官网发布,转载请注明来源:张海燕:国家名厨